Gastronomía Japonesa

Akemashite omedetogozaimasu!
Feliz año nuevo!
Felicidades a todos por el nuevo año, deseo que este año sea mejor que el que pasó y que se cumplan o puedan asercar a sus sueños, planes o metas.

Y con el comienzo de año un poco de gastronomía japonesa!! Estos son los platos típicos de año nuevo.

Aquí pongo los ingredientes y la forma de prepararlos.

伊達巻（だてまき）, Datemaki, se prepara con una masa hecha de pez color blanco y clara de huevo que se llama "hampen", esto lo venden en el supermercado.
Ingredientes: para 4 personas. 4 huevos, 40g de hampen, 3 cucharada y medio de azúcar, una cucharada de mirin y una pisca de sal.Preparación: Todos los ingredientes se mezclan en food processor o batidora, luego en una sartén cuadrada se coloca el aceite, después de calentar la sartén, se coloca todos los ingredientes y cocinar a fuego lento durante 8 minutos. Se da la vuelta y cocinar más 3 minutos. Cuando esté cocinado, enrrollar mientras esté caliente y dejar hasta tener forma de roll.

田作り（たづくり）, Tazukuri, está hecho de sardinas pequeñas, sazonado con salsa de soja, azúcar, este plato dice que comían deseando poder tener buena cosecha. Antiguamente usaban como abono del arrozal. Fué la primera vez que preparé. Cada pescadito seco, se le va eliminando la parte del vientre que es amargo.Ingredientes: 200g de sardinas secas, 1/4copa de agua, 1/4copa de sake, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharada de salsa de soja.Preparación: tostar en una sartén los pescaditos a fuego lento hasta que sea crocante. En una olla aparte colocar el agua, sake y azúcar cocer a fuego lento hasta que sea la mitad de la cantidad, se pone espesa, aquí se colocan los pescaditos y mezclar suavemente.

数の子（かずのこ）, Kazunoko (huevo de arenque),.Ingredientes: 500g huevo de arenque, 1 copa katsuodashi (salsa) , 1/4 copa de sake, 1 cucharada y media de mirin, 3 cucharadas de salsa de soja.Preparación: dejar una noche entera en agua o en agua que sale al lavar el arroz. Se deja toda la noche para que salga la sal, luego se lava bien y elimar la capa que tiene el huevo. Sazonar con los ingredientes y dejar una noche más.

お雑煮（おぞうに）, Ozoni, es otro plato tradicional que no puede faltar en la comida del Año Nuevo, su forma de preparar varía por cada región, yo preparé al estilo kanto (alrededor de Kanagawa, Tokyo, Saitama...etc.). Lo indispensable es el mochi que son pastel de arroz, mi suegra nos ha enviado el mochi casero que es diferente a la que venden en el supermercado, es mucho mas rico.Ingredientes: 100g carne de pollo, 4 shitake (hongo seco), zanahoria y alguna verdura de color verde para decorar, kamaboko .Preparación: En una olla grande colocar la salsa de katsuobushi y carne de pollo cortadito. Después de hervir se coloca la zanahoria y el shitake, cocer durante 15 minutos y sazonar con una cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de mirin y media cucharadita de sal. Luego se coloca el mochi, algunos lo asan con el tostador o algunos le ponen directamente a la salsa hasta que esté blanda. Se decora con verdura verde y kamaboko.

紅白なます Kohaku namasu, el color blanco y rojo simboliza la PAZ, y la vinagre que se usa para sazonar tiene sentido de PURIFICAR. Ingredientes:300g de daikon (rábano gigante japonés) y 40g de zanahoria, pero yo le agregué manzana por mis hijos pequeños. 1/2 copa de vinagre, 2 cucharadas y media de azúcar, una cucharadita de sal y 1 cucharada de agua. Es cortar el rábano, zanahoria y la manzana y dejar unos minutos con sal, así sale el líquido, dejar durante 10 minutos y luego exprimir.Preparación: Después de exprimir bien el rábano, la zanahoria se sazona con los ingredientes, sabe agridulce!

お煮しめ・煮物 Onishime o nimono, son verduras guisadas con carne de pollo.Ingredientes: 500g de carne de pollo sin hueso, 8 shitake (hongo seco), 150g de renkon, 150g de gobo (lampazo), 8 satoimo, 1 zanahoria, 1 konnyaku (es un tipo de tubérculo comestible), 1copa y media de salsa de katsuobushi, 5 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de sake y 2 cucharadas de mirin.Preparación: En una olla colocar el aceite de sésamo y sofreír la carne de pollo hasta cambiar el color, luego se agregan los ingredientes y después de cocinar un rato, agregar la salsa que salió del shitake seco (1 copa) y sin tapar cocinar 20 minutos a medio fuego. Luego se agrega el mirin, sake y salsa de soja, cocinar lentamente hasta acabar el líquido.

Y por último la receta que nunca se debe olvidar: dar las gracias. Y muchas gracias en japonés: domo arigato gozaimasu!!

¡¡¡¡¡Feliz año nuevo compañeros!!!!! Espero que hayáis pasado una noche muy divertida y hayáis comenzado el año con buen pie y mucha ilusión. Lo primero que me iintrigaba es si el año nuevo japonés comenzaba ayer como el occidental o no, y resulta que en tiempos antiguos esta fecha coincidía con el calendario chino, al inicio de la primavera; pero desde 1873, esta fecha fue ajustada al calendario gregoriano y por ello coincide con el 1 de enero.

He estado buscando cómo comienzan el año nuevo en Japón y según las costumbres locales, es muy importante acudir a los templos durante los tres primeros días del año, porque hay que atender primero a los asuntos de los dioses y dejar para después lo mundano. Así, ¡se prevé que alrededor de cien millones de personas se van a acercar entre hoy y el próximo jueves a los templos budistas y sintoístas de todo Japón!

Las celebraciones comenzaron con la medianoche y el cambio de año, encabezadas por el ritual de las 108 campanadas de los templos sintoístas, una por cada tipo de pecado.La celebración del cambio de año está cargada de tradiciones en Japón, que incluyen desde la puesta a punto de los hogares, limpiándolos de arriba abajo, que luego son decoradas con kadomatsu, pinos decorativos que representan la longevidad.

Tradicionalmente, el kadomatsu debe ponerse el 13 de diciembre porque después de esa fecha está prohibido ir a cortar pinos a las montañas. Este árbol decorativo se mantiene hasta el 15 de enero.

En muchas casas niponas se aprovecha para cambiar el papel traslúcido de las tradicionales puertas japonesas y para airear los tatami que recubren el suelo.Muchos japoneses cenan en la última noche del año un plato de soba, unos fideos de pasta de arroz, en la creencia de que este alimento alargado les facilitará el paso de un año a otro.

El período vacacional oficial comenzó en Japón en la tarde del viernes 28 de diciembre y concluirá en la mañana el jueves 4 de enero.Por eso, muchos japoneses aprovechan estos días para huir de las grandes ciudades y disfrutar de unos días de vacaciones.

La higiene japonesa: Uwabaki y Sulippa

Seguramente, todos sabréis que al entrar en una casa japonesa, uno debe quitarte los zapatos y andar descalzo o con unas zapatillas de andar por casa que están colocadas en el recibidor. Pero esto no es cosa solo de las casas particulares, en muchos restaurantes, templos, gimnasios etc, esto también pasa.

En otro sitio donde es muy normal esto es en los colegios e institutos, los niños por dentro del colegio no andan con sus zapatillas de andar por la calle, si no que para entrar por dentro del colegio tienen que cambiarse de zapatillas generalmente por otras llamadas “uwabaki” que traducido literalmente significa “zapatillas de interior”. Estas zapatillas son unas zapatillas generalmente de goma con una goma elástica en la parte superior del pie para sujetarse.

Los estudiantes japoneses usan las “uwabaki” hasta que llegan a la universidad. En la universidad ya es normal andar con tus zapatillas de calle por dentro de esta. En algunas escuelas no se usan las “uwabaki”, si no unas simples zapatillas de estar por casa llamadas “Sulippa” y que están situadas nada mas entrar a la escuela. También hay otras “Sulippa” para entrar al WC, así que cuando quieren entrar al WC, tienen que volverse a cambiar de “Sulippa”.

Estas son unas típicas "uwabaki" de los colegios japoneses.

“Sulippa” a la entrada del pasillo al WC. Las azules son las que se usan para ir por dentro del colegio, así que para ir al WC las cambiar por las verdes si eres chico o las rosa si eres chica.

Un arbol en mi jardin

Hola compañeros. Como llevais las navidades? Yo las estoy pasando en la cama, por una pequeña amiga que ha decidido hacer de mi garganta un acogedor lugar para incubar: ojala no dure mucho esta gripe¡

Pero no os creais que estoy perdiendo el tiempo, o con el ánimo bajo¡ Ver vuestras entradas me ha animado muchisimo, y estaba deseando que llegara mi dia de colaborar en el blog aunque, hasta hace poco, no tenia mucha idea sobre qué escribir. Pero hace dos dias, les conte conté a mis padres el trabajo que estabamos haciendo en clase, y cómo a lo largo de las navidades, íbamos a ir completando un blog sobre la cultura Japonesa, sus costumbres, creencias, etc...; Mi padre, mientras se lo contaba, sonreia sin dejar de levantar la vista del periodico, en lo que traduje como un gesto de nula atencion...seguro que habriais pensado lo mismo que yo. Pero por la noche, mi padre vino a mi habitacion, y me enseño unas pequeñas semillas de color marron, mientras me contaba una bonita historia: cuando el era joven, viajó con una escuela de idiomas a Japon, donde conocio al jardinero de la Universiad médica y farmaceutica de Toyama, universidad con la que concertaron el viaje y un curso de idiomas de dos meses. Trabaron una fuerte amistad, y este, unos dias antes de partir, le regalo unas semillas muy parecidas a las que, esa noche, mi padre me mostraba. Eran 3 semillas "de un cerezo Japones", -dijo.. del mismo arbol a cuya sombra yo tantas veces habia jugado en las pocas visitas que haciamos a mis abuelos cada año, y que crecia en el mismo sitio en el que mi padre, a la vuelta de su viaje, plantó las semillas que le regalase aquel simpatico jardinero.

Me conto que era un regalo muy especial, ya que en Japón estaba prohibido vender semillas del cerezo, y que en el avión tampoco te dejan llevar ni esquejes ni árboles jóvenes. Mi padre me explicó que que sería para evitar la expoliación de los árboles en estado natural. Aunque ahora, en un vivero mínimamente bueno no pueden faltar unas pocas variedades de cerezo japonés, Cerezo de flor o Prunus serrulata, los distintos nombres con que se le conoce.

Alli, en Japon, está considerado como emblema nacional y forma parte del patrimonio legendario del país. ¡Pero no os creais que las distintas variedades de cerezo, florecen a la vez¡ la floración de los cerezos comienza generalmente en enero en Okinawa, y alcanza su punto álgido entre marzo y abril en la región de Honshu. En Hokkaido, las flores por lo general alcanzan su mayor belleza a finales de mayo.
Pero las fechas de la floración cambian cada año y el período de floración de los cerezos es muy corto, por lo que lo más recomendable es consultar las previsiones que realiza la Agencia de Meteorología japonesa para poder disfrutar del espectáculo en todo su esplendor... !Debe ser precioso¡

No es un arbol muy alto u opulento: normalmente mide unos 4 metros (aunque puede alcanzar los 12) y su diámetro ronda los 3 metros. Las hojas, que son redondeadas y con nerviaciones pronunciadas, pasan por diversos colores, del marrón-rojizo al verde obscuro (pero blanquecinas en el envés) y al rojo (en otoño) El de mis padres es el de la foto (la primera), un Amanogawa, que para mi es una de las variedades mas bonitas, ya que es el único que tiene porte columnar y en primavera se llena de flores simples de color blanco-rosado con un ligero aroma; Ademas, las hojas cambian constantemente de color: En invierno, son de un rojo-marron intenso, después verdes en primavera, y rojas de nuevo en otoño... Es uno de los árboles más bonitos del jardín de mis abuelos.

Creo que os he contado bastantes cosas sobre el cerezo japones... Pero no quiero olvidarme de lo que mas me llamo la atencion al buscar informacion sobre tan bello arbol.
Sakura 桜 es la litografia que en japonés significa flor del cerezo ¿verdad que es bonita?; Ya os he dicho que es la imagen más significativa de Japón, y la más internacional junto con el monte Fujiyama: ambos se detallan en muchas ocasiones en postales.

Pero es tambien un simbolo de la familia. Por esto, hay un dia en Japon, en que se celebra una fiesta denominada el festival de Hanami 花見; en este festival los participantes, que suelen ser familias principalmente, buscan en un campo de árboles de sakura un hueco con sombra donde se montan un picnic y lo celebran trayendo y compartiendo sus propios alimentos, con esa imagen que sólo se puede ver en esa estación del año.

Música, tradiciones y estilos de vida

Los jóvenes en Japón han sufrido una intensa revolución fruto de la presión de la escuela, familia, y el código de educación japonés, muy estricto. Así, algunos jóvenes imitan a los jóvenes de cultura occidental y su aspecto intenta ser similar al manga y al anime. No obstante, la influencia de la cultura occidental entre la juventud japonesa ha venido decreciendo de forma sostenida desde mediados de los años 90.

Las personas ancianas son muy tradicionales y siguen normalmente el código de conducta que se basa en el respeto a la familia y al trabajo. Estas son algunas de las razones que han llevado a tal revolución juvenil. Sin embargo, es importante destacar que la tal llamada revolución sólo afecta al 5-10% de la juventud japonesa, ya que el resto respeta y admira la cultura tradicional.

Japón tiene sus propios tipos de música, como el J-Pop, su ya típico cine de terror, etc. Además es un país con gran tendencia a los ídolos, publicidad y crear sus propias modas. Un caso típico es el de las cantantes Ayumi Hamasaki,Utada Hikaru y L'Arc en Ciel ,3 de los nombres más poderosos y reconocidos de Asia con respecto a influencia musical y de moda.

También el manga y el anime, una de las principales fuentes de ingresos del país, tienen un papel importante. Están de moda tanto dentro como fuera de Japón.

Caso aparte son los videojuegos. Japón es actualmente el principal proveedor mundial de este software, y es el país natal de compañías de éxito mundial como Nintendo, Sony, Sega, Konami, Capcom, o Square-Enix.

Japón es un país de gran atractivo turístico por su belleza y revolución tecnológica.

Este es el silabario katakana

¡¡Feliz Navidad chicos!!¿Qué tal pasasteis la nochebuena? Seguro que muy divertida. Bueno, yo quisiera indagar un poquito en el idioma japonés. ¿Sabíais que es el noveno idioma más hablado del planeta? El japonés se compone de dos tipos de escritura, los silabarios hiragana y katakana (algo similar a nuestro alfabeto pero con sílabas, existen unos 100) y los caracteres kanji (tienen significados por sí mismos y ¡existen unos 7000! ). Los caracteres kanji son complicados hasta para los propios japoneses. Los caracteres kanjis son ideogramas, imágenes que representan conceptos. En la actualidad se emplean más de 2000 kanjis algunos de una dificultad extrema. Los Kanji son de origen chino y desde su incorporación a la lengua japonesa hasta nuestros días, la cifra ha sufrido una constante reducción. ¡¡Casi 10.000 caracteres kanji ha llegado a tener el idioma japonés!!

Muchas de las características peculiares de la lengua japonesa se las debe a su vida y su cultura, por ejemplo su vocabulario. La riqueza de vocabulario respecto a fenómenos naturales y climatológicos, los verbos y adjetivos que describen los cambios de estaciones y el ambiente de cada una de ellas es sumamente variado. Existen una gran cantidad de verbos y expresiones para describir el fenómeno de la lluvia respecto a las épocas, horas del día o la intensidad de la misma. Debido a la geografía de Japón los vocablos para referirse al mar, ríos y lagos son muy abundantes. Lo mismo ocurre con la flora. Sin embargo la relativa escasez de animales motiva una falta de términos para referirse a la fauna. Como ejemplo señalar que el verbo "naku" se usa indistintamente para designar el canto de los pájaros, el graznido de un cuervo, el mugido de las vacas y el maullar de los gatos. Por el contrario, el vocabulario relacionado con los sentimientos, emociones, estados de ánimo y las relaciones estético-emocionales producidas por la contemplación de la naturaleza o por el influjo del clima, es considerablemente rico y muchas de estas expresiones son casi intraducibles a otros idiomas. También el japonés es léxicamente muy rico en términos relacionados con la vida social, con todas sus implicaciones de trabajo, relaciones de empresario-empleado, la vida de los negocios, criterios éticos, costumbres, diversiones, etc.